雪里红炒肉末
“ 雪里红是北方一到入冬就会家家户户都要购买，用来腌制的一种菜，长得有些类似茼蒿，小时候还常常分不清楚呢，雪里红的做法也是多种多样，今天就来介绍一款雪里红做的小菜，很下饭，早餐配白粥，真的很不错。”
[主料]
雪里红：500克
猪肉末：300克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：1粒
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[雪里红炒肉末的做法步骤]
1、雪里红是之前腌制好的，拿出来要先用清水泡，泡的时间根据腌制的咸度来定，泡到咸度比平时咸一些就可以了，
2、洗几次之后，注意要把水分拧干，
3、切成碎末，
4、油烧热后，放入葱，姜，花椒，大料，爆香，
5、放入肉末，煸炒，
6、炒至变色后，放入雪里红，一起炒，
7、翻炒几分钟，
8、加适量的清水，差不多一碗左右，盖上盖子，待水差不多烧干了为止，可以出锅了。
9、配白粥，真不错。
[小窍门]
因为雪里红用凉水洗过，所以炒的时候一定要炒熟，炒透，否则容易坏哦。
一次吃不完，可以把它密封放在冰箱里，吃的时候取出来一些，这样可以保存15天左右。
油在比平时炒菜多一些，这样才好吃哦。
使用的厨具：炒锅
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