#柏翠大赛#牛奶面包
“ 爱做面包的看过来。中种冷藏发酵很适合上班族的，晚上揉好面放入冰箱冷藏隔天下班就可以轻松做出柔软的面包。
配方分享的帅帅小厨中种法～”
[主料]
高粉（中种面）：300克
牛奶：225克
酵母：5克
白糖：3克
[辅料]
高粉（主面团）：200克
牛奶：125克
糖：50克
盐：5克
黄油：50克
酵母：1克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶面包的做法步骤]
1、种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。
2、除黄油外的主面团放入面包机。
3、加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）
4、略有筋度时加入黄油。
5、割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
6、揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
7、称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。
8、取一个面团擀牛舌状。
9、长的两边都往中间对折。
10、用擀面杖擀长。
11、上下各自往中间卷，卷到中间压紧。
12、翻过来。
13、放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
14、用刀片划十字割口筛高粉。
15、烤箱提前预热，180度中层18分钟左右上色加盖锡纸（时间温度仅供参考）
16、阳光下拍照颜色好漂亮。
17、非常的柔软。
18、成品欣赏～
[小窍门]
冷藏不超过36小时。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙