葱爆羊肉
“ 天气突然凉下来了，东北已经告别短袖短裤了。吃点儿羊肉暖暖身吧。 羊肉有补阳、壮腰健肾、补虚养身的功效。将冷冻的羊肉块用机器刮成薄片，急火爆炒，可使羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、肉嫩而略带葱香味。出锅前以适量孜然粉增香提鲜，回味无穷。”
[主料]
羊肉卷：80克
大葱：半根
[辅料]
植物油：1勺
盐：1勺
孜然粉：1勺
口味：孜然
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[葱爆羊肉的做法步骤]
1、肥瘦相间的冷冻羊肉卷，无需解冻
2、用七八十度的热水焯水，红色变成粉色时，马上捞出沥净水分，备用
3、葱白斜向切丝，别切太细，炒软后夹不起
4、热锅热油，爆香葱丝
5、倒入羊肉片，加盐和孜然粉
6、快速翻炒，到羊肉刚刚发白，出锅即可
[小窍门]
爆锅时也可以加适量干辣椒，也很好吃。孜然用孜然粒和粉都可以。
使用的厨具：不粘锅
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