辣白菜炒五花肉
“ 融合酸甜辣脆口感的辣白菜，搭配肥瘦相间的五花肉，清爽而不油腻的下饭菜。如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。”
[主料]
辣白菜：30克
五花肉：50克
大葱：适量
[辅料]
植物油：1勺
盐：少许
生抽：少许
料酒：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣白菜炒五花肉的做法步骤]
1、肥瘦相间的五花肉切2毫米的片，辣白菜剪成小块，留少许汤汁，大葱分葱白和葱叶斜切葱花
2、热锅热油，爆香葱白
3、下五花肉，加盐、料酒、生抽翻炒
4、炒至变色，再稍煸一下，把肥肉部分的油煸出来一些
5、下辣白菜和葱叶葱花快速翻炒
6、炒匀盛出即可
[小窍门]
1、. 盐量可根据辣白菜的咸度酌情增减。
2、. 如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。
3、. 辣白菜下锅后不要炒太久，不然容易损失脆脆的口感。
使用的厨具：不粘锅
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