碎玉鸡肉丸 [主料] 熟豌豆粒:100克 鸡腿肉馅:200克 香菇:5朵 [辅料] 胡椒粉:适量 面粉:2勺 糖:适量 盐:适量 淀粉:1勺 鸡蛋:1个 口味:酸甜 工艺:煮 耗时:半小时 难度:普通 [碎玉鸡肉丸的做法步骤] 1、香菇,豌豆粒剁碎和鸡肉馅,盐 ,糖,淀粉,面粉鸡蛋搅拌上劲 2、毛豆粒有一层皮要除掉,用水定型煮熟,不用煮太久会把鸡肉的鲜味煮掉,丸子定型后就可以捞出了 3、葱花炝锅,丸子入锅略煎后,倒入盐糖生抽老抽酒醋水勾兑的料汁,小火煮入味后大火收汁,丸子摆盘后,汤汁用淀粉勾汁浇到丸子上。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜