野生鲫鱼汤
“ 弟弟新钓的野生小鲫鱼，熬一碗浓浓的鱼汤，很适合今天这个下雨天。”
[主料]
野生小鲫鱼：8条
[辅料]
香菜：1棵
蒜瓣：1粒
[调料]
盐：2g
料酒：5g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[野生鲫鱼汤的做法步骤]
1、准备食材，鲫鱼去鳞去鳃洗净，葱姜切段，香菜大蒜切末。
2、用厨房纸巾吸干表面水份。
3、一锅烧开水，另一锅烧热放油。
4、热锅冷油摆入鲫鱼。
5、一面定型后翻面。
6、煎出焦黄色后加入开水。
7、煮十分钟后加入吸油纸吸去飘在汤面的多余油脂。
8、熬至一碗汤汁时过滤倒出。
9、加入盐、蒜末、香菜末调味即可。
[小窍门]
1、、清洗鲫鱼要除去腹内黑膜，否则会很腥。
2、、鱼要煎一下，并且加开水，这样才能熬出奶白色的汤。
3、、喝的时候再加盐和香菜蒜末，这样调出的汤汁鲜美，用盐量少，无蒜臭味。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜