牛尾浓汤配法式蒜香包
[主料]
牛尾：500g
胡萝卜：100g
洋葱：1只
球茎茴香：半只
罗勒叶：少许
番茄：1只
[辅料]
天妇罗浓缩汁：3茶匙
番茄沙司：1瓶
糖：4茶匙
黄油：50克
黑胡椒：少许
盐：少许
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[牛尾浓汤配蒜香包的做法步骤]
1、把主料里需要切的都切块，譬如球茎茴香对半切开，胡萝卜切小块，洋葱切小丁等等。
2、汤锅里放黄油，盐，黑胡椒，烧烫。然后把主料都放进汤锅去翻炒，直至牛尾表面熟、茴香味溢出。
3、然后加水至2/3锅深，加番茄沙司一瓶，加糖，加天妇罗浓缩汁，加少许盐，拌匀。尝一下口味，适度酸甜、感觉悄悄淡了一点即可，因为后面要适当收汁。
4、盖锅焖煮至牛尾酥软，带少许嚼劲，勿过头让牛尾肉碎烂。此时尝口味，应为较强烈的酸甜味，带少许黑胡椒的辛辣，同时伴有较浓烈的茴香香味。汤汁显少许浓稠状为佳。即可出锅。
5、最后装盘后，淋上少许奶油，撒上些许罗勒叶或者薄荷叶。再把蒜香包切片，放入汤汁中即可。注：蒜香包使用硬脆型的较佳。勿使用绵软面包，否则口感会像吃浸湿的纸巾。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 法国菜 西餐