自制莲蓉馅
“ 马上中秋节了，又到了做月饼的时候，每年到这个时候就忙的焦头烂额，家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙，都是直接买的做好的，但是馅料过于甜腻，影响了月饼的口感，今年自己提前制作了莲蓉馅，口感细腻，保留了莲子的清香，又不会过于甜腻，对于我来说刚刚好。。”
[主料]
莲子：350g
[辅料]
油：150g
糖：180g
水：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[自制莲蓉馅的做法步骤]
1、莲子提前一夜浸泡，天热得话建议放冰箱
2、第二天拿出来，指甲可以轻松掐出印记
3、水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感
4、料理机加水搅拌，水多点也无所谓，炒制的时候水都要炒干
5、搅拌至顺滑无颗粒状态，入锅炒制，小火
6、分三次加入油，每次等油和莲蓉馅融合后再继续加下一次
7、加糖，继续炒至无水分状态
8、如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。
使用的厨具：不粘锅
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