白兰地巧克力夹心饼干
“ 配方来自饼干研究室，原方用的是白兰地巧克力甘纳许，我懒了，就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方，大家做这个就行！”
[主料]
有盐黄油：75克
糖粉：75克
淡奶油：25克
低粉：130克
杏仁粉：35克
[辅料]
白兰地巧克力甘纳许：适量
淡奶油：45克
黑巧克力：40克
糖粉：15克
有盐黄油：7.5克
白兰地：5克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力夹心饼干的做法步骤]
1、黄油加糖粉打发到微微发白。
2、分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
3、加入过筛的低粉，杏仁粉拌匀。
4、揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
5、擀成0.2厘米后的片状，再冷藏30分钟。
6、取出用模具压出形状，可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
7、烤箱上火160度，下火150度，烤15分钟左右。取出冷却。
8、甘纳许制作：奶油用中小火煮开，加入切碎的黑巧克力加热融化，再加入糖粉，有盐黄油拌匀，降温后加入白兰地。
9、组装：将甘纳许装入裱花袋，挤在没挖空的饼干上，将另一片挖空的饼干盖上即可。
[小窍门]
1、，没有白兰地用朗姆酒也可以。
2、，没有有盐黄油可以用无盐黄油，适量加盐就可以。
3、，饼干用了配方一半的量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶