快好知 kuaihz


豆沙蛋黄月饼
“ 月饼是中秋节必须要吃的美味,它代表着团圆幸福,也是中华人民最爱吃的东西。 上次做的五仁月饼给妈妈送去了、妈妈好喜欢、今天又烤了蛋黄豆沙馅的、打算再给妈妈送点去、平时少回家、过节了、送上一份亲手制作的月饼给家人、那份情是任何物质和金钱不能替代的、一大家子人在一起、其乐融融、欢聚一堂、开开心心的在一起吃月饼真是美味无比! 中秋节到了、飞飞祝福大家:快乐永安康;生活甜美事业顺,阖家欢乐人团圆。中秋快乐!” [皮] 枧水:2g 转化糖浆:150g 玉米油:50g 低筋面粉:220g [辅料] 红豆沙馅:适量 鸡蛋黄:1个,刷皮 白酒:适量,喷蛋黄用 鸭蛋黄馅:16个 玉米油泡蛋黄:适量 糯米粉:1勺,防粘用 面粉:1勺,防粘用 口味:咸甜 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [豆沙蛋黄月饼的做法步骤] 1、鸭蛋黄用油浸泡3小时以上、 2、把枧水、玉米油、糖浆倒入碗中搅拌均匀! 3、刷入低筋面粉, 4、调匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1一3小时、我放了一个小时左右! 5、泡好的蛋黄用吸油纸、擦干油、放入盘子中、用喷水饼喷酒、每个都喷上😊!入烤箱、150度5分钟取出放凉备用、(不用预热烤箱)这时把糯米粉和面粉用小火炒熟、比例1:1 微黄就可以了、(照掉了、不好意思) 6、取出饼皮、分成25g、(我是50g的模具、分的皮25g、馅25g、您可以根据自己需要分配皮、馅的比例!) 7、把蛋黄和豆沙放入称、25g一个、(豆沙馅儿是买的现成的、您也可以自己做!) 8、把豆沙按个窝放入蛋黄、用虎口向上推、收口包圆、 9、同样的方法包饼皮! 10、放入熟粉中滚一圈,(炒熟的面粉和糯米粉比例1:1防粘!) 11、放入模具中、四周填满、 12、压下去、取模具、 13、依次做好所有的、用喷雾瓶雾状喷水每个都要喷上、这时烤箱180度预热3分钟 14、鸡蛋黄一个、加一点点水、调匀 15、放入烤箱中层、再180度5分钟、取出放凉、刷上薄薄的一层蛋黄、不要刷多了! 16、再次放入烤箱、16分钟、取出放凉、装袋封好!放2一3天回油就可以食用啦! 17、中秋节到了、祝福大家:中秋节快乐! 18、月亮代表我的心,月饼代表我的情,愿您幸福永健康,好运财运长伴您!中秋快乐! 19、愿您财“圆”滚滚,福“圆”滔滔,好运“圆圆”不断,合家幸福康安! [小窍门] 1、、蛋黄用油浸泡3小时以上、喷酒! 2、、每个月饼都要喷上水、雾状喷水! 3、、蛋黄刷薄薄的一层就可以了、 4、、烤箱温度由自家烤箱脾气来定 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙