中秋佳节倍思亲   甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼
“ 它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？”
[主料]
中筋面粉：100克
奶粉：5克
转化糖浆：75克
白莲蓉：750克
咸蛋黄：10个
[辅料]
枧水：2克
花生油：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[单黄白莲蓉月饼的做法步骤]
1、糖浆中加入枧水搅拌均匀
2、再加入植物油
3、搅拌均匀
4、筛入中筋面粉跟奶粉
5、混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
6、将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
7、蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
8、用分好的莲蓉馅包住蛋黄
9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
10、包好后拍上点面粉，方便待会脱模
11、然后放入月饼模中
12、直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
13、放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
14、然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
使用的厨具：电烤箱
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