DIY中式白酥皮月饼“ 白酥皮月饼层层酥皮薄如羽翼,一边吃一边掉。绝对有让人吃一口,又再想吃一口的魔力!让人无法停口!这也许就是中式酥皮的魅力。偶爱的酥皮是,咬一口会掉渣,吃到嘴里能化开的。刚出炉,最新鲜的酥皮才最好吃,所以白酥皮月饼一定自己做,才能把最美味的第一口吃到嘴里。烤好的月饼,像是穿了白纱裙的小胖妞酥皮轻薄随风舞动,似乎像在跳舞。稍稍一动,就会酥皮不断掉”
[油皮的材料]
:高筋粉:125克
低筋粉:125克
白油:35克
砂糖:25克
温水:125克
[油酥的材料]
色素:少许
低筋粉:200克
色拉油:100克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[中式白酥皮月饼的做法步骤]
1、油皮的做法;把高筋粉和低筋粉混合均匀
2、白油 砂糖 水放容器里面搅拌均匀(一定要均匀避免油水分离)
3、将水油混合均匀加入面粉
4、揉成光滑柔软的油皮面团盖上保鲜膜松弛20分钟
5、油酥的做法:低筋粉加入色拉油搅拌均匀再用手搓散
6、最后和成面团
7、把油皮面分成25克一个的剂子
8、把油酥面分成17克的剂子
9、取一份油皮按扁包入一份油酥收口捏紧,依次完成所有面团
10、收口朝下擀成牛舌形
11、擀成牛舌形翻面由上而下卷起 依次做完
12、取一个小卷 按扁擀成牛舌形翻面由上而下卷起一共重复做3次
13、五仁馅分成30克
14、取一个卷坯用擀面杖擀开包入馅料收口捏紧
15、整理成圆形收口朝下在案板稍稍按压拍扁 摆在铺烤锡纸的烤盘
16、在容器里面放少许红色食用色素
17、准备好红色食用色素少许用筷子头蘸上色素在月饼上点花形
18、放入预热好的烤箱中层(180度上下火25-30分钟)
19、美味的月饼出炉了 享受入口即化的美味吧 不过要注意很掉渣啊
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点