#新良首届烘焙大赛#一一五仁月饼
“ 月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。
月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。
我们家最喜欢五仁月饼了、自己做五仁馅、配上喜欢的馅料、烤熟、吃上一口香香滴、与家人一起吃幸福满满！或包装好送亲戚朋友、也是很好的礼品物！”
[皮]
枧水：2g
玉米油：50g
转化糖浆：150g
底筋面粉：220g
[馅]
核桃：70g
水：适量
扁口杏仁：40g
面粉：40g
冰糖：适量
糯米粉：40g
花生：90g
白糖：50g
白酒：10g
玉米油：30g
芝麻：50g
[辅料]
鸡蛋黄：1个（刷饼皮用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[五仁月饼的做法步骤]
1、先制作饼皮、把所有材料备好！把枧水、玉米油、转化糖浆、放入碗中、调匀！
2、筛入低粉
3、揉匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1一3个小时！我冷藏了一个半小时！
4、再制作馅！把干净花生仁、核桃仁、放入干铁锅中用小火炒熟！（我喜欢用锅炒、个人认为这样更香、您也可以用烤箱烤熟、不管怎么样做、都得注意火候掌握）
5、再下入黑芝麻、炒熟、（熟没有可以取几颗尝尝、熟的又香又脆）
6、下入糯米粉、面粉炒熟、微黄就熟了、千万别糊了！
7、下入杏仁、这个是买的零食、（平时孩子喜欢吃）是熟的、还是要炒一下更香！
8、把花生去皮、所有馅料切碎、放入白酒、（老白干酒就行）冰糖、（一个月饼最少也要有一颗、如果您不喜欢就别放）油、白糖、适量熟糯米粉面粉、（喜欢馅软一点就多放点糯米粉和玉米粉、但要适量）水（慢慢加、别加太湿、）用手使劲抓匀、馅料刚好能捏成很紧的团为宜）这个得自己好好掌控！
9、馅料和好后、放入称中、称一下25g一个、再取出捏圆、捏紧了、不能松松的！（我做的50g月饼、馅25g、皮25g、皮厚的好吃、又好包、当然您也可以根据自己的需要制作皮、馅的比例）
10、捏好所有馅团、要捏紧实！
111、个半小时、取出皮、这时不需要再揉、称25g一个、放好、
12、取一个皮中间按一个窝、放入馅、用虎囗向上推、收口包圆！
13、模具撒上粉、
14、放入包好的饼、四周填满！
15、压下去、
16、放入烤盘、依次做好所有的饼、
17、用喷雾瓶向月饼喷水、喷雾状、每个月饼都要喷水、（烤箱预热3分钟）
18、送入烤箱中层、180度、烤5分钟、这时调蛋黄、加一点点水、
195、分钟后、取出放凉、刷蛋液、薄薄的一层就好、
20、放入烤箱烤16分钟、上色即可！取出、放凉、装入包装袋密封好口、2一3天回油、食用！
21、欣赏！
22、欣赏
23、欣赏
[小窍门]
1、⃣️馅料可以自己搭配、一定要捏紧实！
2、⃣️馅与皮比例可以按自己喜欢来！
3、⃣️月个月饼都要喷上水、雾状喷水
4、⃣️饼皮刷蛋液、薄薄的一层就好了
5、⃣️温度由自己烤箱脾气来定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙