＃新良首届烘焙大赛＃芝心榴莲冰皮月饼
“ 榴莲控就连月饼也要搞特殊化”
[主料]
芒果：一个
水蜜桃：半个
蓝莓：30粒
奶油奶酪：100g
冰皮月饼预拌粉：100g
芹菜：2颗
榴莲：60g
[辅料]
开水：25g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[芝心榴莲冰皮月饼的做法步骤]
1、将125g冰皮月饼预拌粉分五份，每份25g
2、各种水果和蔬菜分别放入原汁机榨汁
3、榨好的果汁隔水加热
4、果汁温度达到90度即可分别倒入预拌粉
5、所有面粉加入果汁揉成面团备用
6、奶油奶酪室温软化加入糖粉打至顺滑无颗粒
7、奶油奶酪装入裱花袋
8、将面团擀成薄片
9、奶油奶酪和榴莲混合，15g榴莲10g奶酪
10、将馅料放在饼皮中间收口并揉成圆形，收口朝下
11、将包好的饼放去模具
12、挤压成型入冰箱冷藏一小时即可
[小窍门]
如果馅料太稀会不好收口，尽量控出榴莲的水分，实在太稀可以加一些奶粉
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