自制辣椒酱
“ 家里种的辣椒太多吃不完，加上老公这冬天种不上只能去超市买不新鲜的，趁正是辣椒旺盛期赶紧做点辣椒酱放着。做了两大盆，刚做好就被划分走了一盆”
[主料]
辣椒：1000g
花生：一碗
芝麻：半大碗
蒜：一碗
[辅料]
鸡精：2-3勺
盐：3-4勺
白酒：2-3勺
口味：超辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[自制辣椒酱的做法步骤]
1、辣椒洗净晒至表面没有水分
2、生芝麻在炒锅里炒熟（芝麻在锅里跳动就可以了）
3、花生去皮炸到酥脆
4、将晾干的辣椒去蒂，剁碎
5、蒜切碎，不用太碎，稍微，剁剁就可以了
6、烧油锅，油的量大概是比辣椒多三分之一。筷子下去周围起泡即可
7、放入剁好的辣椒，小心别被油溅到。一直炸到辣椒出红油，大概8-10分钟就可以，久了会辣椒就老了。期间要不停的搅拌哦
8、熬出红油后放盐，鸡精，白酒。搅拌好。这一步忘记拍照了
9、放入花生，因为已经炸过了，稍微搅拌一下就立即关火。
10、关火后，放入炒好的熟芝麻，蒜泥，搅拌好。噔噔蹬蹬~好啦
[小窍门]
如果想炸红油的话可以放多点油哦，炸出来的辣椒油凉拌菜是个不错的选择。味道我是偏辣味的，如果爱吃咸一点的大家可以再放点盐。第一次做如果有不好的地方大家勿怪
使用的厨具：炒锅
所属分类： 快手菜