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酸辣酥肉汤
“ 现在一到下班的时候,天就完全凉下来了,这时候来一碗热乎乎的酸辣酥肉汤,暖胃又暖身。汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美,绝对让你胃口大开!今个儿酸辣汤非比寻常,汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美,调味用量、顺序都极为讲究,绝对让你眼界大开!” [主料] 五花肉:190克 鸡蛋:20克 面粉:30克 淀粉:30克 葱:3克 姜:2克 [辅料] 醋:一勺 酱油:一勺 胡椒粉:一勺 盐:一勺 口味:酸辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [酸辣酥肉汤的做法步骤] 1、 猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉。 2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。 3、加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀,整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。 4、起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起。 5、全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。 6、锅中放入油烧热后放入葱爆香。 7、加入少许胡萝卜丝和香菜段。 8、加入2碗热水烧开。 9、将酥肉加入锅中煮5分钟左右,待酥肉煮软之后,将青菜加入锅中,加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。 10、最后淋入少许水淀粉勾芡,出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。 11、酸辣汤的辣来自于胡椒粉,喜欢辣的可以多放点胡椒粉。 12、寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤,胃!暖暖的! 13、没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤,满头大汗,畅快! [小窍门] 1、、菜谱中没写份量,各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定,你做主; 2、、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入,醋要最后放; 3、、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材,例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等; 4、、汤要趁热喝,不然胡椒粉和醋都会失去原味。 5、、个人认为酥肉煮久一点更好吃。 6、、五花肉也可以换成猪后腿肉,根据各人对肥瘦喜爱不同而定。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 汤类 家常菜 午餐 晚餐