奶黄小面包
“ 老公最爱吃奶黄包了！平时做的都是蒸包，今天尝试用奶黄馅做成小面包，口感还真的不错喔！面包松软，内馅香甜，不太爱吃面包的老公，一出炉连干掉两个呢！呵呵，好开心喔！”
[面团]
牛奶：100克
黄油：20克
细砂糖：35克
低粉：50克
高粉：100克
酵母：4克
[奶黄馅]
鸡蛋：2个
澄粉：30克
吉士粉：20克
奶粉：25克
[刷面包用]
蛋黄：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄小面包的做法步骤]
1、所需材料：高，低粉，细砂糖，黄油，酵母，牛奶
2、除黄油外的材料按先液体后固体顺序放入面包桶，启动和面程序，设定20分钟
3、和面结束后加入黄油，再启动一个和面程序20分钟，直至面团呈扩展阶段，即能拉出大片的薄膜即可，无需手套膜
4、取出面团滚圆，放入一容器中，盖保鲜膜室温发酵至2倍大
5、趁面团发酵的时间制作奶黄馅：所需材料备好
6、将黄油隔热水融化，加入细砂糖搅拌至糖融化
7、加入打散的蛋液搅拌均匀
8、加入牛奶搅拌均匀
9、加入提前过筛好的低粉，奶粉，澄粉，吉士粉搅拌均匀
10、搅拌均匀后，水开入锅，蒸20分钟至熟(期间前10分钟，每5分钟开锅搅拌一次，共搅拌2次)
11、熟后拿出，待稍凉后揉成团
12、搓成大小均匀的10个小圆球(每个大概重33克左右)
13、发酵好的面团手指插入孔不回缩即发酵成功
14、面团轻揉排气，分成10个大小均匀的面团(每个43克左右)盖保鲜膜松弛15分钟
15、将面团擀成圆形饼状，包入奶黄馅，收口朝下整圆
16、依次包好，放入垫有油纸的烤盘中，二次发酵2倍大
172、个蛋黄打散，刷在发酵好的面团表面
18、依次刷好
19、入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟(期间上色盖锡纸，以免上色过深)
20、成品欣赏！
21、好吃的小面包，早餐必备喔！
[小窍门]
要求奶黄馅细腻一点的，粉类及蛋液需过筛；奶黄馅蒸的过程中搅拌是为了让食材受热均匀；没有吉士粉的也可以不加，不影响食用，只是口感会有那么一点不足
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐