美味下饭的【辣炒鱿鱼】
“ 试过用多种方法做鱿鱼，最受欢迎的还是这种做法，口味比较丰富，豆豉酱与豆瓣酱的香辣，外加孜然的浓烈芳香，非常开胃。看似是一道简单的下饭菜，其实其中的配料都非常具有营养价值。几种主料的好处就不一一赘述了，就小小的孜然而言，作为调料的功效是功不可没的。它的融入，不光在味觉上更胜一筹，与鱿鱼搭配还有祛腥的作用，此外，孜然具有醒脑通脉，降火平肝，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。所以不要小瞧任何一种微小的调料，或者任何一种不起眼的蔬菜，在烹饪中，它们都有可能成为我们的超级法宝。”
[主料]
鱿鱼：一条
[辅料]
青椒：一个
红椒：半个
洋葱：半头
[配料]
老干妈豆豉酱：2汤匙
郫县豆瓣酱：2汤匙
料酒：1汤匙
鸡精：1茶匙
糖：1茶匙
孜然粒：2茶匙
老抽：1/2茶匙
葱姜：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣炒鱿鱼的做法步骤]
1、青红椒切成三角块，洋葱切条。
2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。
3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。
4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。
5、将洋葱倒入翻炒几下。
6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。
7、加入彩椒继续快速翻炒。
8、出锅前洒入孜然粒即可。
[小窍门]
1、、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。
2、、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。
3、、加入少许白糖主要是为了提味。
4、、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。
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