陕西酱辣子
“ 又到了一年一季线椒季节，在我们关中地区的陕菜馆子，有一道菜叫二杆子泡辣子，呵呵，听名字就流口水，家里有个辣子大王，就是宝宝爸爸，非常喜欢吃，所以每到这个季节我就泡些酱辣子，最近宝爸带去单位，同事尝后赞不绝口，今天就把做法和秘方分享给大家”
[主料]
大蒜：适量
辣椒：1000g
生姜：适量
[辅料]
白糖：适量
酱油：适量
盐：适量
味精：适量
白酒：适量
口味：超辣
工艺：腌
耗时：一小时
难度：普通
[陕西酱辣子的做法步骤]
1、准备食材，我买的是线椒比较辣，大蒜，生姜，袋装酱油
2、线椒提前洗干净，控干水分，这一步很重要，不能有生水
3、油，烧熟晾凉
4、酱油烧开晾凉
5、生姜切粒，切片也行
6、大蒜切片
7、线椒切段放在保鲜盒里，保鲜盒必须无水
8、把生姜粒，大蒜片放进线椒中
9、放盐，白糖，味精，到白酒
10、放酱油
11、放油
12、用干净无水的勺子搅匀，盖上盖子大概三到四天就好
13、最后把秘方分享给大家，秘方中盐的量有点多，大家做的时候减半放，这也是我从别人那学来的，自己做后发现有点咸，把盐减半就好了
[小窍门]
1、、洗辣椒时不能把辣椒把揪掉，避免辣椒中进水2、不能有铁质容器，因为是高盐食物，容易腐蚀铁制容器3、制作过程中不能有水
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜