炸肉丸
[主料]
猪肉：500g
[辅料]
大蒜：3瓣
十三香：适量
蛋清：一个
酱油：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸肉丸的做法步骤]
1、猪肉的瘦肉和肥胖三七或二八，切成小块，放三瓣大蒜一起剁成肉泥，放蒜一起剁是决定肉丸是否好吃的关键，并且一定不要偷懒，要自己剁肉，这样做出的肉丸才有嚼劲。
2、剁成这样就可以了。
3、放入盆里，加一个鸡蛋清，加酱油，老抽，盐，十三香，少许植物油，顺时针搅拌。
4、搅至上劲，即越搅越费劲的意思。
5、锅里放油，大火烧开。
6、把肉捏成肉丸，依次放入，一面煎焦黄翻面，火要中大火，否则炸出的肉丸颜色发白。
7、盘里放吸油纸，捞出即可。多做点放冰箱，煮面做菜可以随时放点，方便，好吃。
[小窍门]
肉馅里可以放胡萝卜或香菇，做成香菇丸或蔬菜丸，看个人喜好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜