糖醋脆骨
[主料]
脆骨：适量
[辅料]
山奈：适量
八角：适量
油：适量
陈醋：适量
白芝麻：少许
酱油：适量
姜：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[糖醋脆骨的做法步骤]
1、脆骨汆水后沥干备用
2、锅中倒入适量油，加热后放入生姜、八角、山奈炸香
3、倒入沥干水份的脆骨爆炒
4、炒香后把脆骨盛出，改小火，放入适量糖（白糖味甜、冰糖提亮，红色提色，可以都放一点，也可只放一种，我今天只放了冰糖）炒至起泡，然后再倒入脆骨炒糖色。
5、炒好糖色后，加入少许老抽，翻炒均匀后倒入清水，没过食材多一些，因为脆骨不煮熟咬不动，如果是排骨，水可以略少一点。
6、转中火，盖上盖子焖到脆骨熟透后，开盖，大火收汁，加入适量陈醋，翻炒均匀即可！起锅装盘，撒上白芝麻即可开吃。
[小窍门]
这个版本的糖醋排骨也很棒的，适合老老人、孩子及喜欢软糯口感的朋友。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜