火爆肝片！
“ 如有不清楚做法细节的 可以加微.信公众号: gzrj8080”
[主料]
猪肝：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
泡椒：适量
[辅料]
生抽：适量
味精：适量
白糖：适量
芡粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[火爆肝片的做法步骤]
1、猪肝切片，反复抓洗几次，用清水，加一点料酒或者白酒浸泡一会儿。切片时不一定非要追求很薄，但是要尽量厚薄一致，以免下锅后老嫩不均，影响口感！
2、葱姜蒜，泡椒！
3、配菜！
4、生抽，味精，一点白糖，两三滴醋，一点芡粉兑成碗汁备用！
5、肝片沥水！
6、加入料酒，芡粉RUA匀！再加一点油RUA匀！
7、大火，先把铁锅烧得飞烫，下入两大勺油，六成油温下肝片划散后滤出。要控制好火候，猪肝一伸展马上滤出，此时大概有六成熟！
8、继续大火把锅烧得飞烫，下油，下姜，蒜，花椒，泡椒爆香，下入配菜和葱炒一哈，下肝片快速翻炒一哈，然后下碗汁炒匀出锅！（这个过程确实搞不赢拍照所以只能尽量描述清楚一点了！）
9、完美
10、完美
11、完美
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜