黑椒牛肉披萨
“ 喜欢自己做披萨吃，想放多少芝士就放多少。”
[披萨面团]
高筋面粉：150g
低筋面粉：60g
橄榄油：15g
盐：2g
干酵母：3g
奶粉：13g
水：130g
细砂糖：10g
[披萨馅料]
番茄酱：80g
青椒：15g
玉米粒：25g
口蘑：25g
洋葱：30g
牛肉卷：80g
水：50g
黑胡椒粉：5g
橄榄油：30g
蒜末：28g
马苏里拉芝士：120g
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黑椒牛肉披萨的做法步骤]
1、按照先液体后固体的顺序把面团的所有配料放入面包机桶内，糖、盐对角放，面粉中间挖个小洞倒入干酵母，启动面包机和面程序和面20分钟；
2、和好面团后启动发面程序进行发面，结束后如果面团还没有发酵到2.5倍大就再启动发酵程序发酵一个小时，冬天温度低发面要有耐心哟，总之要面团发到2.5倍大左右；
3、面团发面的时候我们就可以来准备馅料啦。牛肉卷焯水后切小块，大蒜子用压蒜器压成末，洋葱、青椒切成丝，口蘑切成片，玉米粒和青椒丝我都焯过水，这样吃起来比较不那么湿润;
4、橄榄油倒入锅内，加热后倒入蒜末翻炒出香味；
5、倒入黑胡椒粉炒出香味后倒入番茄酱、水翻炒至浓稠状态倒出备用；
6、锅内倒入适量食用油炒软洋葱丝、青椒丝和玉米粒倒出备用；
7、锅内倒入适量食用油炒软口蘑，煸炒出水分；
8、锅内倒入适量食用油煸炒一下牛肉片，这样会更香，省事的这一步也可不做；
9、用刨丝器把芝士刨成丝备用；
10、这时候面团差不多发酵好了，取去排气盖上保鲜膜再静置20分钟左右进行中间发酵；
11、将牛肉片和炒好的番茄酱混合均匀；
12、用擀面杖将面团擀成圆形，放入披萨盘内稍微整形下，让面团完全贴合披萨盘，用叉子在面团上叉一些小孔，避免面团在烤的时候鼓起来；
13、撒一些芝士；
14、放入混合好番茄酱的牛肉片，再撒一些芝士；
15、放入口蘑、洋葱丝、青椒丝和玉米粒，撒一些芝士；
16、放入预热好的烤箱内，200度、中层，烤10分钟；
17、待面团表面开始上色了取出，再撒一些芝士，放入烤箱继续烤5分钟，烤至面团表面呈棕红色即可。
18、成品
19、成品
20、成品
使用的厨具：面包机、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙