酸笋焖鱼
“ 我广东南雄人，我们那里的人最喜欢的就是我们家乡酸笋，那个味道…经常用酸笋焖鸭、鸡、鱼、还有炒猪大肠、炒茄子、等等……只要用了南雄酸笋的菜都是南雄人的最爱，今天我就焖一道酸笋鱼，哇哇……口水来了！”
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
辣椒：适量
酱油：适量
姜：适量
米酒：适量
葱：适量
生粉：适量
油：适量
盐：适量
南雄酸笋：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸笋焖鱼的做法步骤]
1、鱼、辣椒、姜、切好
2、酸笋、葱、切好
3、米酒
4、把辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油
5、全部放进去拌匀、腌制5分钟
6、锅内放酸笋稍微炒干水分，为了让鱼更入酸笋味
7、放油爆香酸笋，多放一点油，等下要煎鱼
8、把鱼倒进去的第一时间快速翻几下，久了翻就会烂了不成块了
9、然后把鱼摊开，让它煎5分钟，不时转动下锅均匀受热要全部煎到
10、可以稍微翻一下，注意不要翻烂了
11、煎好后倒水，水差不多和鱼平行，盖上锅盖开始焖10分钟左右，
12、焖好后，再调一点生粉水勾芡收汁
13、最后撒上葱花可以装盘了……
14、鱼块有点断了……但是不影响味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜