瓠子清炖猪骨
“ 夏季天气潮湿闷热，人常常没有胃口，不想吃荤，可是人体所需的很多蛋白质和氨基酸需要从肉类中摄入，这就需要我们动脑筋做些既口感清淡又富含营养的菜肴食用。
今天买了根瓠子，搭配猪骨，做了这道瓠子清炖猪骨，口感清爽不油腻，营养丰富，又利尿消肿，很适合夏季食用”
[主料]
笋干：少许
猪骨：600g
瓠子：一根
[辅料]
料酒：适量
花椒：适量
鲜人参：一小根
冰糖：少许
八角：一颗
盐：少许
葱：一根
白醋：少许
姜：一块
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[瓠子清炖猪骨的做法步骤]
1、猪骨清洗，备用
2、坐锅烧水，水中放一些花椒
3、水开，放入猪骨，水再滚加入少许料酒去腥
4、氽水的猪骨洗净浮末，沥水备用
5、葱白洗净切段，姜一块去皮洗净拍散，花椒少许，洗一下，鲜人参一小根，清洗备用
6、砂锅中加入足够的水，水的量比煮汤少一些，加入猪骨，开火
7、放入生姜，葱白，花椒，鲜人参
8、加入几颗冰糖
9、加入少许白醋
10、大火烧开，撇去浮末，转小火，炖煮一个小时
11、炖煮猪骨的时间，可准备配菜。瓠子一根，去皮，洗净
12、瓠子切块，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了
13、昨天做笋干啤酒鸭时，泡发好的笋干还剩下一点，切段
14、猪骨炖煮一个小时，基本熟透，加入笋干，继续炖煮十五分钟
15、加入瓠子，再煮五分钟，尝下咸淡，适量添加一点食盐，即可出锅
16、成品
17、这道瓠子清炖排骨，制作简单，笋干鲜脆，瓠子嫩滑，猪肉细嫩酥烂，汤汁带一丝鲜甜，很是美味
[小窍门]
注意：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险
使用的厨具：砂锅
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