葱烧山药
“ 山药是非常的的药食两用的菜。尤其是胃不好的人更可多吃山药。山药入菜味道也很美，平时多用它炖汤或煮熟沾食。山药分菜山药和铁棍山药。由于铁棍山药不好削皮，最好煮熟后去皮沾食。今天介绍的这道菜品用的是菜山药。用葱烧海参的方法来烧山药。别说，还真有点海参味。”
[主料]
山药：1根
[辅料]
生抽：3汤匙
蚝油：2汤匙
糖：1小勺
老抽：1小勺
蒜：3－4粒
葱：3－4颗
姜：5－6片
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱烧山药的做法步骤]
1、山药去皮洗净切滚刀块。
2、姜切丝，蒜拍碎，葱分三份：葱白切段为一份，葱叶部分分一小半切成葱花成一份，剩下的葱叶切段为一份。
3、锅中倒入适量油，至五成热时倒入姜丝、蒜粒和除葱白、葱花外的葱叶段，小火炸至金黄捞出姜葱蒜不要。
4、将葱白倒入葱油中，煎至两面金黄起皱。
5、倒入山药，加2汤匙蚝油、1小勺老抽，3汤匙生抽和1小勺白糖，添水没过山药。加盖大火烧开转小火焖煮约5分钟。
6、待汤汁收浓时尝尝咸淡进行调味。起锅前洒上葱花淋少许香油即可装盘。
[小窍门]
这道菜要突出葱香，因此葱的用量要大些。我只剩2根，不想再去买就将就用了。葱的用量应为3－4根。如果是小葱就要再多些了。     另外此菜我没有放盐，用蚝油和生抽老抽烧出的味足够了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 秋季食谱 宴客菜 午餐