泡芙
“ 形如手指的泡芙，可爱娇小的造型，只需手持泡芙的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。”
[泡芙材料]
低筋粉：60g
无盐黄油：45g
鸡蛋：2个（小）
水：90g
糖：少许
盐：少许
[卡仕达酱材料]
蛋黄：3个
白糖：10g
低粉：23g
牛奶：250g
淡奶油：100g
香草精：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[泡芙的做法步骤]
1、准备食材
2、面粉过筛
3、水加入糖、盐、黄油烧开离火，倒入低筋粉，用刮刀把面粉和液体拌匀
4、鸡蛋打散，打到蛋白不再有结块状
5、分多次加入面糊中，每次要完全拌均匀以后才能加入新的蛋液（根据面糊状态来确定具体加多少量的蛋液。一般刮刀拎起面糊有一个边缘光滑的倒三角，就差不多了。）
6、把面糊倒入裱花袋
7、烤盘垫油纸，将面糊用裱花嘴挤到烤盘上。先将烤箱预热，后将烤盘放入烤箱中，中层，温度200度，中层15分钟，然后温度降至180度，中层烤15分钟。（大烤箱这个温度可以了，小烤箱适当调低点温度，不然会硬）每个泡芙之间要留有空隙，否则泡芙变大以后会粘在一起
8、取出烤盘，放置泡芙变凉变软
9、塞入泡芙内陷有两种方法：   （1）在泡芙的底部开孔。
10、（2）在泡芙三分之一处切开小口。
11、用小裱花嘴在泡芙开孔处挤入卡士达酱
12、成品 是不是流口水啦~
13、美美美
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15、卡仕达酱制作：蛋黄加糖拌匀，加入过筛的低粉拌匀。
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17、牛奶加香草精加热至微沸（锅子边缘有小气泡的状态）缓慢倒入蛋黄中拌匀。
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19、将蛋黄牛奶糊倒入锅中小火加热，并不停的搅拌，否则容易结块。
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21、加热搅拌至浓稠离火倒入容器中，表面盖保鲜膜晾凉。
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23、淡奶油加糖打发与冷却的卡仕达混合均匀，凉后放入冰箱冷藏。用裱花袋装好可以挤入泡芙中。（卡仕达酱不仅可以配合泡芙吃，也可以配合北海道戚风吃。就请吃货们敬请期待我们的北海道戚风蛋糕吧~~~）
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25、卡仕达酱成品
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[小窍门]
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶