田螺鸭爪煲
[主料]
田螺：1斤
鸭爪：10个
芋头：半个
[调料]
十三香：1勺
干辣椒：10颗
生姜：5片
蒜头：5颗
香葱：5颗
蚝油：1勺
白沙糖：1勺
红油：2勺
桂林辣椒酱：1勺
豆腐乳：1块
盐：1勺
生抽：1勺
酸笋：适量
口味：葱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[田螺鸭爪煲的做法步骤]
1、带皮鸭爪洗净沥干水，油热五成可下锅。怕爆油就盖上锅盖，小火快五分钟关火翻个，至变黄捞出，调大火再放入至金黄捞出备用。
2、芋头大火倒入至芋头起泡捞出备用。
3、放红油（花生油）油热  生姜、蒜头、酸笋、葱花段、干辣椒，辣椒酱、豆腐乳下锅加少许水，后加白糖、十三香、耗油、田螺（过水后），翻炒1分钟，加水莫过田螺，加酱油、盐。
4、水开了放鸭爪、芋头，盖上锅盖小火慢慢焖。
5、三十分钟起锅。
[小窍门]
鸭爪如果买至剥掉黄皮的，可以水煮捞出，放到加了小苏打的冷水泡30分钟。捞起沥干下油锅！
使用的厨具：炒锅
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