#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜黑加仑土司
“ 这次做的胡萝卜土司，减了糖量，加了健康的橄榄油，添加了一点黑加仑，既增加了面包的风味，也增加了面包的营养，使这款土司吃起来更加健康。”
[主面团]
面包粉：55克
胡萝卜：200克
清水：500克
鸡蛋：1个47克
奶粉：20克
黑加仑：60克
[辅料]
盐：2克
橄榄油：8克
白糖：30克
耐高糖酵母粉：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜黑加仑土司的做法步骤]
1、制作胡萝卜汁的原料：胡萝卜。
2、将胡萝卜切丁。
3、加入豆浆机的杯桶中。
4、加入清水，盖好上盖，启动豆浆机。
5、这是打磨好的胡萝卜汁，晾凉。
6、制作中种面团的原料：面包粉、胡萝卜汁、耐高糖酵母粉。
7、将酵母粉加入胡萝卜汁混合均匀。
8、倒入面包粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冷藏室发酵10个小时。
9、主面团的制作原料：中种面团、面包粉、奶粉、白糖、鸡蛋、盐、黑加仑、橄榄油。
10、将中种面团、面包粉、鸡蛋、奶粉、白糖加入面包桶中启动和面程序。
11、将黑加仑洗净去蒂备用。
12、面团成形时，加入盐，继续和面。
13、面团变得柔软光滑，有拉出薄膜时，加入橄榄油，继续揉面。
14、面团将油完全吸收，加入黑加仑再揉几分钟，混合均匀。
15、将面团取出整理成形，盖上保鲜膜室温发酵。
16、面团饧发两倍大时，用手按压有压痕时，面团饧好。
17、面团移到面板上，揉搓排气，分成三等份，揉成圆形静置10分钟。
18、取出一个面团，擀成椭圆形，上下三分之一处折叠。
19、再擀长后，轻轻折叠，宽度与模具的宽度差不多即可，依次做好其他两个面团。
20、将面团放进土司模具中，放烤箱内发酵1：40分钟。
21、当面团胀至模具的八成满时取出，预热烤箱，上火190度，下火170度，预热完成将模具放入烤制48分钟，表面金黄色时出炉，晾凉切片即可食用
22、成品。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，请根据自用面粉的吸水性添加液体的用量。胡萝卜切丁后会打磨得更细腻。面团要软些，成品也才会柔软。二发的时候，面团的高度要达到模具的八分满。烤箱温度的设置，要根据自家烤箱的特性设置。我做的是450克土司模具，黑加仑要清洗干净，去蒂后再使用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐