混烧伊面
“ 伊面原称伊府面，汉族传统面食，面中上品，是一种油炸的鸡蛋面。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。伊面与现代的方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖。也成为广东人婚宴、寿宴的两大主食之一。龙虾伊面也是大家喜欢的一道菜式。今天就介绍一个用更平民的食材来烹饪伊面。”
[主料]
伊面：250克
鱼豆腐：6颗
黑木耳：15克
皇子菇：3颗
包菜：100克
辣椒：50克
鸡汤：375毫升
[辅料]
盐：适量
糖：适量
蚝油：适量
老抽：适量
麻油：适量
口味：酱香
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：简单
[混烧伊面的做法步骤]
1、首先将黑木耳泡发完成，青椒斜刀切丝儿。
2、皇子菇用滚刀法切成小块，鱼豆腐拿出来解冻。
3、烧一锅水，将冰冻的鱼豆腐放在水里面解冻。
4、将鸡汤罐头打开备用，包菜洗净后切成小片。
5、解开伊面的包装，用步骤2中的开水穿烫10几秒，晾干。
6、起油锅，将木耳、皇子菇和包菜爆炒，期间放少许盐。
7、加入鱼豆腐和青椒丝，倒入一罐鸡汤。用糖、老抽和蚝油调味。
8、鸡汤煮沸后，加入伊面，翻炒数下。
9、熄火，倒入麻油搅拌均匀即可出锅。
[小窍门]
1、.	伊面的烹煮时间一定要快，如果不是，就坨儿了。
2、.	麻油要熄火后再加。
使用的厨具：煮锅
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