手抓羊肉
“ 作为内蒙人招待客人必不可少的就是手抓羊肉了，我们当地都称“手扒肉”，热气腾腾的片成小块，沾着简单的汤汁，保持了羊肉最原本的鲜香味道。鲜嫩多汁，入口即化，是我曾经北漂时最怀念的家乡味。”
[主料]
带骨羊肉：1000克
水：1500ml
[辅料]
葱：0.5棵
盐：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[手抓羊肉的做法步骤]
1、用内蒙古牧之戈壁羊腿和羊排，分割成一个骨头一块
2、冷水就将羊肉放进锅里，少加一点儿盐，大火煮沸，撇去血沫，继续中火煮到用刀划开时不留血水就可以了
3、捞出肉，趁热用刀子片着蘸汤吃。汤汁的制作：将葱切碎加些盐，浇上刚才煮肉的汤即可。
[小窍门]
1、、羔羊肉大概煮一小时就可以了，喜欢软的，可以适当延长时间，记得不要中途加冷水，那样肉就老了。
2、、煮肉的汤是浓的，白白的，很香，用来煮面非常好吃，直接下面条，加盐和鸡精调味即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 西北菜