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家常焖面
“ 家常焖面,也叫豆角焖面,有用四季豆的也有用豆角的,貌似北方有些生活习惯会把南方地区称作的“四季豆”唤作豆角,回婆家常尝到的是四季豆做的焖面,而且更多时候面条也是手擀的,作为西北人民的家常面食做法,有菜有肉有主食,外加一碗小米粥,即成一顿简单的晚餐。时间匆忙也可以买市场上现成的面条,粗细按个人习惯,我喜欢用粗一些扁一些,焖起来不容易断。 ” [主料] 擀面条:500g 四季豆:半斤 猪肉:适量 [辅料] 老抽:少许 盐:适量 油:适量 生抽:少许 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:半小时 难度:简单 [家常焖面的做法步骤] 1、四季豆洗净,摘去头尾,切段。备好一袋面条。 2、猪肉提前切好,用些许油和盐先拌匀。热锅下油,先把猪肉爆炒一下。 3、接着倒入四季豆,翻炒片刻,加少许盐,让豆角和肉都更入味些。 4、面条平铺在四季豆上,摊均匀些,然后从边边倒入一碗清水(水面至面条的一半能看到水即可)。 5、盖上锅盖,大火烧开后转最小火焖熟面条(大概15分钟左右,具体要看面条的分量多少,一斤面条大概焖15分钟即可),如听到锅里发出滋滋的声音表面水分差不多焖干了。 6、快焖好的面条,转中小火,用筷子慢慢把面条挑散,加入少许生抽调味,老抽上色,用筷子慢慢拌匀。 7、焖好出锅。 8、调过色的照片。 9、咸鲜可口的焖面。 11、还不错吧。 [小窍门] 刚开锅的焖面面条会成团的,只要耐心的用筷子慢慢挑散即可。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 面条 老人 午餐 工作餐