#ACA烘焙明星大赛#小乌龟全麦面包
“ 家人爱上卡通呆萌全麦面包，本来家人不喜欢全麦面包，觉得全麦面包有麦麸，而卡通形象的面包让他们把注意力全集中在可爱的小动物上了，卡通动物给家人带来快乐，吃着独一无二的卡通面包，是他们专属的面包，这些呆萌面包大人小孩都喜欢，早餐餐桌增加了乐趣。这次做了【小乌龟全麦面包】，喜欢汉堡包的话，可以夹入内陷，我小孩就喜欢汉堡包，我夹入了火腿片、芝士片和生菜片，这样的早餐面包为清早带来满满的正能量！”
[主料]
全麦面包粉：280克
水：162克
砂糖：25克
盐：3克
干酵母粉：3克
橄榄油：22克
[辅料]
火腿片：5片
芝士片：5片
生菜：适量
沙拉酱：适量
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[小乌龟全麦面包的做法步骤]
1、将面包粉、水、砂糖、盐、干酵母粉和橄榄油混合，揉成可拉出透明薄膜，滚圆放入容器盖保鲜膜放置在室温下发酵
2、当面团发酵至2.5倍大，完成基础发酵
3、排气后分出5个70克面团作小乌龟的身体，20个5克的小面团做小乌龟的四肢，5个8克的小面团作小乌龟的头部，多余面团做成小乌龟的尾巴
4、将大面团滚圆压扁作小乌龟身体，其余小面团滚圆作乌龟的四肢、头部和尾巴，将整形好的小乌龟放在烤盘上面，每一只小乌龟趴在烤纸上面，铺烤纸是为了方便移动，把小乌龟放在室温下进行最后发酵
5、当面团放在室温发酵40分钟后，在面团表面刷一层水，在头部放两粒耐高温巧克力豆作乌龟的眼睛
6、将面团放在170度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟
7、将烘烤好的面团可以根据口味来放馅料，可以做成汉堡包。切面包要放凉后再用刀横切，在面包胚上涂抹沙拉酱，夹入火腿片、生菜和芝士片，然后用巧克力画一下青蛙的眼睛和嘴巴
[小窍门]
1、 面团加入液体份量要根据面粉吸收性来调整，一般制作面包，液体量放60—70%，液体量太少做出来的面包很硬
2、 发酵的时间要根据当时的温度和湿度来决定的
3、 整形时大面团表面的洞洞要挖深一些，青蛙的两只眼睛近一些
4、 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。
5、 汉堡包夹入的食材可以根据口味来放
使用的厨具：电烤箱
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