蒜香银耳
“ 银耳是美容养颜的佳品，常处理成炖品甜点，如果有些腻味了，不妨改炖为炒，用大蒜粒爆香，同样也能可口美味哟！！成品口感糯中有脆，蒜香袭人，是一道清爽有营养的小菜。”
[主料]
泡发银耳：适量
鸡肉丁：适量
荷兰豆：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
蒜瓣：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香银耳的做法步骤]
1、银耳适量 ，提前泡发， 撕成小块。
2、鸡腿肉切丁，提前用耗油，料酒，淀粉腌制入味。荷兰豆洗净去筋。大量蒜瓣切丁。
3、锅中放少量水，倒一滴油（油可以让需要焯水的青菜菜色翠绿）。
4、水开后倒入荷兰豆。
5、焯到基本熟，捞起备用。
6、锅中擦干水，倒入少许油。
7、油热后，倒入鸡肉丁，快火炒至断生，捞起备用。
8、炒好鸡肉的余油倒入锅中，再添加少量油入锅中。大火爆香大部分蒜粒。
9、倒入沥干捏干（尽量弄干水分）水分的银耳。
10、稍加翻炒倒入荷兰豆。
11、加入适量盐分。
12、稍加翻炒倒入鸡肉丁。
13、稍加翻炒，丢入余下蒜粒，倒入少许鸡精，快速翻炒起锅装盘。
14、成品口感糯中有脆，蒜香袭人，是一道清爽有营养的小菜。
15、成品
16、成品
17、成品
[小窍门]
全程大火快炒，不需要久炒，因为食材都容易熟。
蒜要多，突出蒜香，配菜可加可不加，如果加入配菜，量要少，不然喧宾夺主。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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