德普烘焙实验室-巧克面包
“ 这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；”
[主料]
高筋面粉：400g
老面团：250g
酵母：7g
盐：6g
鸡蛋：50g
片状黄油：250g
[辅料]
低筋面粉：100g
细糖：50g
黄油：75g
奶粉：15g
牛奶：320g
炼乳：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[巧克面包的做法步骤]
1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
2、、加入鸡蛋和牛奶
3、搅拌至无干粉后加入老面团；
4、快速搅拌约5min，加入黄油和盐
5、搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；
6、取出面团，擀开包入片油；
7、擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
8、一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；
9、再擀制两次，完成三折三次
10、分割每份300g左右，切成四条；
11、编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
12、、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；
13、、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
14、德普烤箱快热模式185度，烤制22min；
15、美味就做好了；
[小窍门]
小贴士：
室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；
使用的厨具：电烤箱
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