甜糯艾糍[主料]
紫薯:适量
澄粉:少许
红豆沙:适量
艾叶:1把
糯米粉:适量
[辅料]
白糖:少许
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[甜糯艾糍的做法步骤]
1、先准备馅料,紫薯加入白糖蒸熟后碾成薯泥,放凉后搓成小圆团。红豆沙馅是买的一袋的,挤出搓成圆团,然后放入冰箱冷冻。冷冻的这段时间去市场买艾叶。
2、买回来的艾叶摘好放入清水中浸泡清洗干净。
3、洗净后的艾叶放热水里焯一下。然后放入搅拌机内搅碎。
4、准备一些白糖、糯米粉、澄粉。白糖装入教大的容器中。
5、澄粉与白糖,加入烧开的热水用筷子搅拌,澄粉会边透明。
6、把搅碎的艾叶、适量糯米粉拌入刚办好的澄粉中,如果艾叶汁不多,可适量倒入一些温水,然后把糯米粉合成面团。
7、和好的面团,光线原因,实物应该是淡绿色的。
8、取一小块面团用手捏薄成圆形,然后把冻好的红豆沙放在中间,再把面团揉成圆形。
9、紫薯同理。
10、揉好的艾糍,用玉米叶垫一下防粘锅。大火蒸8分钟。
11、蒸好的艾糍呈深绿色了。
12、甜糯美味的艾糍。
13、豆沙馅的艾糍。
14、紫薯馅的艾糍。
[小窍门]
因为红豆沙是甜的,紫薯蒸的时候也放了白糖,所以面粉中可以不需加太多白糖,以免口感太甜腻。
使用的厨具:蒸锅
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