Egg Benedict - 班尼迪克蛋
[主料]
蛋黄：2个
意大利火腿：2片
马芬：1个
鸡蛋：2个
[辅料]
柠檬汁：适量
盐：适量
胡椒：适量
苹果醋：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[班尼迪克蛋的做法步骤]
11、. 先要做 hollandaise sause。要用到蛋黄3个（大的两个就够了），苹果醋，黄油，盐和胡椒，柠檬汁（少量）
22、.蛋黄隔水加热，加入一勺苹果醋，用打蛋器边打散边加入黄油（大概要2大勺），盐和胡椒。注意不要过度加热这个酱，要不然就会成为炒鸡蛋了。像图3 的样子就可以了，酱可以挂在勺子的背面就可以了。
3、这样的酱就可以了，不要过度加热
4、传统的班尼迪克蛋一般用火腿或者培根，但是我更喜欢烟熏的意大利火腿。平底锅内不用放油，小火煎到酥脆。
5、将英式马芬切开，房在煎过肉的平底锅上，如果喜欢的话可以在加一点黄油，但也可以用煎过火腿剩下的油，这样味道更好
6、将鸡蛋打在碗中
7、锅内的水烧开，然后将鸡蛋倒入 （这样鸡蛋不容易散开）。大火煮20-30秒就可以，看个人喜欢蛋黄的程度决定。
8、装盘，注意鸡蛋捞出来的时候要很小心，用一个大的勺子，这时候的鸡蛋很软，很容易破碎。在配上英式红茶，或者smoothie，就是一道营养美味的早午餐。
9、成品
[小窍门]
hollandaise 酱加热的时间不要太长，能挂住勺子就可以。
煮鸡蛋的时候可以加一点白醋，蛋白质遇醋会很快成行，不容易散开。
使用的厨具：打蛋器、平底锅、煮锅