戚风
[主料]
低粉：60g
玉米淀粉：20g
糖粉：60g
鸡蛋：4个
玉米油：30g
[辅料]
柠檬汁：3～4滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风的做法步骤]
1、先把蛋黄蛋清分开，装蛋清的器皿一定要无水无油
2、先往蛋黄中加入60g牛奶，玉米淀粉，低粉
3、搅拌均匀至无颗粒
4、加入油
5、搅拌至看不到浮油
6、往蛋清中滴入3～4滴柠檬汁
7、打发至粗鱼眼时加入30g糖粉
8、打发至五分发时再把剩下的糖粉加进去
9、打发至干性发泡
10、往面糊里面加入三分之一蛋白
11、搅拌均匀后再加入三分之一蛋白
12、再把剩下的蛋白加入后搅拌均匀，用上下翻拌的手法，以免消泡
13、倒入模具中
14、在桌子上摔几下，烤箱上火120下火160中层烤50min
15、烤好后拿出来，倒扣晾凉
16、.
使用的厨具：电烤箱
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