【东北特色菜】地三鲜
“ "地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。”
[主料]
茄子：3个
土豆：2个
青辣椒：1个
红辣椒：1个
[辅料]
精盐：适量
酱油：适量
大豆油：适量
白糖：少许
鸡精：少许
葱：1段
大蒜：2瓣
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、准备食材
2、水淀粉调匀，葱蒜切末
3、土豆去皮切滚刀块
4、茄子洗净去皮切滚刀块
5、青红椒切滚刀块
6、锅内放入大豆油，以能没过土豆为准，烧至5-6成热时放入土豆块
7、小火炸至土豆熟透后捞出
8、将锅内的油继续加热至8-9成热时，放入茄子块
9、大火将茄子炸至要熟时放入土豆块，全部炸至金黄色
10、将青红椒块放在漏勺中，在热油锅内过下油
11、将三样食材捞出盘中待用
12、锅内放少许热油，放入葱蒜末煸香，加入少许清水，倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜，加水淀粉烧至浓稠后，放入炸好的土豆、茄子和青红椒块，大火翻炒几下，加入少许鸡精即可出锅
13、配上一碗白米饭，美味无比
14、色香味俱全
[小窍门]
1、、炸茄子时油温一定要高，不然茄子就会浸油，会很油腻
2、、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊
3、、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了
使用的厨具：炒锅
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