虾仁韭菜蒸包
[主料]
韭菜：500g
鸡蛋：3个
虾仁：15个
粉丝：1把
泡发木耳：1把
面粉：750g
[辅料]
葱：1颗
姜：适量
盐：适量
瑶柱：2匙
芝麻油：适量
酵母：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[虾仁韭菜蒸包的做法步骤]
1、准备合适的盆倒入少量温水把酵母化开，倒入面粉和成软硬合适的面团，盖上，放到温暖的地方。面团发酵2倍大的时候，揉面，排出气体后，再放回盆里进行二次发酵。
2、等候发面的时候，准备包子馅，先把韭菜摘洗干净，控水。
3、鸡蛋打撒，炒锅放适量花生油，热锅凉油，倒入鸡蛋炒拌成絮状备用。
4、粉丝用开水烫软，捞出过凉水，控水斩成小段。
5、虾仁过开水后切段；泡发的木耳斩碎；瑶柱略泡，清洗干净。
6、另外准备盛放馅的盆；葱、姜切沫，和处理好的虾仁、木耳、鸡蛋、粉丝、瑶柱一起放进盆里。
7、面团第二次发至2倍大的时候，把韭菜切小段，放到成馅的盆里，放适量盐、香油，拌匀。
8、揉面，把二次发好的面团揉至光滑，搓成长条，切小剂，按压，擀皮。
9、放适量馅到包子皮上，捏成菊花状包子。包好的包子上锅前要旸发10分钟。
10、把旸发过的包子放到蒸锅里，大火，水开之后调小火继续蒸12分钟，关火，停5分钟后出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 早餐 包子 工作餐