蒸卤面
“ 对于不爱吃面食的我来说，这是我唯一喜欢的，做法简单，味道鲜香。一般我会选用红烧五花肉来做这道面食，可这次为了废物利用，把过年做粉蒸肉后剩下了一些带少量肉的骨头别浪费了，就用这写骨头做了，实话直接影响到成品的口感。因此建议大家在做这道面食时还是选肥瘦相间的五花肉吧，一定会很好吃滴。”
[主料]
生面：1斤
豆角：半斤
土豆：1个
肉汤：1碗
[辅料]
酱油：少许
盐：少许
花椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒸卤面的做法步骤]
1、所有材料准备好，土豆、豆角分别切条；
2、将生面放入锅中开锅后蒸10分钟；
3、做拌面调料水，给锅里加水、油及酱油烧开；
4、将拌面调料水和蒸好的面搅拌一起，待用；
5、油烧热后，下入豆角，煸炒至变色；
6、加入土豆，同时放入酱油、胡椒粉、盐；
7、加入开水和之前准备的排骨汤；
8、待土豆熟后，将炒好的菜、面以及排骨拌均匀后放入蒸锅；
9、开锅后蒸十分钟即可。
[小窍门]
1、、	拌面调料水，是必不可少的环节，它可以让面条均匀入味，以免蒸出的面有的
地方没味道；
2、、	卤面所选的配菜可以更换，除了我加的两样，也可以放花白，蒜苔，胡萝卜等；
3、、	豆角快熟时再下入土豆，避免土豆已熟，豆角还加生；
4、、	尽量在面中加入红烧肉，排骨影响口感。（尤其像我这次做的没肉的排骨，只为
了废物利用）
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 老人 陕西菜 晚餐 工作餐