肉丝酸菜粉
“ 酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。”
[主料]
酸菜：300克
五花肉：200克
粉条：100克
[辅料]
油：1汤匙
盐：8克
生抽：1汤匙
味精：2克
葱姜：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丝酸菜粉的做法步骤]
1、把酸菜洗净。
2、 片一刀后，顶刀切丝。
3、 粉条用清水浸泡1小时左右。
4、 五花肉切丝、葱姜切碎。
5、 起锅热油、爆香葱姜。
6、 放入五花肉煸炒。
7、烹入生抽。
8、 煸炒均匀后，放入酸菜丝。
9、 加适量水，烧开后加盐调味。
10、 放入泡发的粉条。
11、 烧制2分钟至粉条熟。
12、 加味精提鲜，即可关火
13、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、粉条提前泡发后，可以减少烹制时间。
2、、酸菜用冷水冲洗即可，如果用热水清洗，就会减轻酸度。
使用的厨具：炒锅
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