爽口清肠莲藕块
“ 莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。尤其是过节期间饮食无规律，特别适合清肠以便消除过节期间积攒的食火，帮助消除脂肪，使身体能够迅速恢复到一个正常的健康状态。”
[主料]
白莲藕：一节
章丘大葱：1节
香菜：一根
[辅料]
清香米醋：1汤匙
芝麻香油：少许
芥末油：少许
盐：少许
白糖：少许
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[爽口清肠莲藕块的做法步骤]
1、莲藕洗净刮去表皮
2、斜切成1.5cm后的块
3、再切成同样宽度的条
4、之后再斜切成菱形块
5、用清水清洗出淀粉
6、煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了
7、捞出放入凉水中拔凉
8、葱白与香菜分别切成丝和段
9、将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖
10、再放入少许的盐
11、放入少许的香油
12、少许的芥末油
13、最后放入米醋或者凉拌醋
14、调匀即可
15、装盘即可
[小窍门]
小英子心语：
1、.	做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了发面口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。
2、.	大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。
3、.	米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。
4、.	用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。
使用的厨具：煮锅
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