厚蛋烧
[主料]
牛奶：20g
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：5g
料酒：10g
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[厚蛋烧的做法步骤]
1、鸡蛋轻轻搅拌，无需均匀，稍微有点蛋清蛋白分离的状态。这样做出来的厚蛋烧能白白黄黄的，增加美感！
2、牛奶差不多20g，一点点就行啦，不需要太纠结20g是多少。
3、少许料酒，品牌不要求，主要是去腥提鲜。后添加少许盐，依个人口味添加，我吃得清淡就加得少，一定要使得盐巴化了，否则做出来的厚蛋烧咸味分布不均匀。
4、煎的时候不好拍，过程图没有。我稍微解说下吧。中火平底锅抹油倒入蛋液，半熟半嫩的时候用铲子和筷子辅助慢慢卷起，留些边(不要起锅)继续倒入蛋液，要接触到第一张蛋卷的余边(操作同上，反复多次，直至蛋液使用完毕）
5、可用锡纸或寿司卷趁热卷起定型。
6、整理成长方体，静置5-10分钟后即可打开切形摆盘。
7、可使用喜欢的酱料装饰盘子，建议用带红色系酱料，视觉效果好。
8、手机拍摄，像素一般，美食当前，勿喷，哈哈！
[小窍门]
蛋清和蛋白适当搅拌即可，成品会黄白分明有层次感。火候不能太多，否则可就成简单啦！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 日本料理