荔浦芋头烧腊鸭
“ 荔浦芋头的作用：
1、.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2、.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3、.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4、.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
腊鸭和荔浦芋头一起红烧，不但有营养，口感好，吃得香香的，美美的。”
[主料]
荔浦芋头：适量
腊鸭：半只
生抽：2汤匙
糖：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：适量
[辅料]
葱：4寸段
姜：5片
八角：1个
花雕酒：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[荔浦芋头烧腊鸭的做法步骤]
1、准备主料：荔浦芋头和腊鸭
2、腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来
3、底锅用腊鸭上面的肥油煸出油
4、放入葱，姜，八角煸香
5、接着，放入腊鸭，翻拌均匀
6、再到入花雕酒
7、及老抽
8、锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右
9、烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好
10、汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅。
[小窍门]
丝巾温馨提示：腊鸭放盐的多少和泡腊鸭的时间长短成反比。荔浦芋头如果烤后，更有嚼头，口感更好。
使用的厨具：炒锅
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