肉松面包[主料]
面包粉:500克
牛奶:100克
温水:130克
白糖:15克
肉松:适量
沙拉酱:适量
酵母粉:5克
[调料]
盐:2克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[肉松面包的做法步骤]
1、牛奶100克,加入温水130克,酵母粉3克到厨师机搅拌均匀。倒入面包粉350克,盐2克,白糖15克到厨师机内。
2、启动搅拌程序然后搅拌8分钟。
3、然后加入黄油,在继续启动搅拌程序,搅拌8分钟,也可以手揉。
4、能轻松拉出膜即可。
5、然后整理成面团。
6、放入不锈钢碗里。
7、盖上湿布发酵至两倍大,如图所示。冬天需要将碗座入温水上面,也可以放入烤箱,烤箱最后一层放一盆开水,然后关上烤箱门,进行发酵,这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。
8、分别分成大小差不多的小面团。盖上湿布,静置15-20分钟。
9、肉松准备一些备用。
10、肉松加入沙拉酱。
11、取一份面团,擀开,放入肉松。
12、像包包子一样,底部包紧。烤盘铺蛋糕纸,放入面包胚。
13、放入烤盘,然后入烤箱,发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水,这样可以节省发酵时间发酵更快一些。
14、均匀刷一层鸡蛋液。
15、均匀撒一层杏仁。
16、然后进行烘烤,烤箱上下火180度烘烤25分钟,面包烤制10分钟的时候,盖一层锡纸。每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐