6寸戚风蛋糕底
“ 戚风蛋糕，不是每次都能长得很高，要碰运气的哟！比如鸡蛋的新鲜程度也会影响到蛋白霜的打发，这个蛋糕底虽然有很气泡，不是特别细腻的，但绝对是新年第一个蛋糕长得最高的，就叫步步高升蛋糕吧！讨个好彩头！”
[主料]
低筋面粉：50克
鸡蛋：3个
白糖：60克
油：35克
水：40克
[辅料]
白醋：两滴
生粉：5克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[六寸戚风蛋糕底的做法步骤]
1、称好要用的材料
2、低分过筛
3、再过一遍筛
4、蛋黄加入40克水和35克色拉油搅拌均匀
5、筛入低粉拌匀
6、拌匀放一边静置
7、烤箱开始预热150度
8、蛋白记住要无油无水的干净的盆，
9、打发蛋白到出泡沫后再加入白糖打发
10、第一次加入白糖打发，中速打发
11、白糖饭三次加入，白糖加完，检查下蛋白霜打发程度
12、还不位，继续打发，滴两滴白醋
13、蛋白霜变得很细腻
14、再次检查蛋白霜打发程度，有弯勾
15、用刮刀把盆旁边的蛋白刮到中间加入生粉
16、再次低速打发1分钟蛋白霜打好了
17、用刮刀分三分之一蛋黄糊里翻拌。
18、一直用翻拌
19、拌好蛋黄糊很细腻。
20、倒入6寸模具，震平
21、放进预热好的烤箱里上下火140度第二层烤20分钟。
22、蛋糕长得非常快，都高出一层了，
23、调低火120度烤60分钟
24、等蛋糕缩下来，就烤好了，马上出炉倒扣放凉脱模
25、真的高出模具一层。
[小窍门]
烤箱的温度按自己家的烤箱来调节，蛋糕要完全烤熟。一般烤蛋糕都会张高，只要等到蛋糕回缩到原来高度差不多时，蛋糕就拷好了。上火不要太大，容易烤焦蛋糕表皮，还会是蛋糕开裂.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 生日