草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）
“ 又到了草莓季，激动~ (≧▽≦)/
不管是颜色，香味，口感，都让人无法抗拒，不好好折腾折腾怎么行~”
[主料]
黄油：30g
饼干碎：80g
草莓：120g
酸奶：150g
淡奶油：120g
细砂糖：30g
吉利丁片：2片（10g）
[辅料]
草莓：适量（镜面）
水：50g（镜面）
吉利丁片：半片（2.5g）（镜面）
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[六寸草莓酸奶慕斯的做法步骤]
1、洗干净的草莓，挑选个头大小差不多的，用厨房纸吸干表面水分，去根，一切二，做围边用。
2、黄油隔热水化成液体，奥利奥饼干（不要夹心）用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了，用饼干底救场。
3、慕斯圈外包两层锡纸，放在盘子里，或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子压平压实。
4、草莓切面贴着慕斯圈，围好，放冰箱冷藏。
5、吉利丁片用凉白开泡软。
6、洗干净的草莓挑出样子丑的，切去根部白色部分，再改刀成丁。
7、草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
8、吉利丁片倒掉水，隔水融化成液体，倒入草莓酸奶里，迅速拌匀。
9、淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖，如果用市售酸奶带甜味的，要考虑糖的分量。
10、草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀，草莓酸奶慕斯就做好了。
11、慕斯圈从冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
12、镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体，和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。
13、脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。
[小窍门]
1、.喜欢吃草莓颗粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2、.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀，不然会结块。如果结块了，就隔温水搅拌均匀。
3、.我用的自制酸奶是无糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4、.用慕斯圈，一定要用东西托住底部。
5、.配方的量可以做一个6寸圆形（用饼干底高度偏矮，如果用两片蛋糕片可以满模），或者8寸方形慕斯圈（基本满模）
使用的厨具：模具锅、打蛋器、食物调理机
所属分类： 烘焙