酸奶蛋糕
“ 这应该是我第二次做酸奶蛋糕，第一次做都已经不记得是什么时候了，口感类似如轻乳酪蛋糕，湿润嫩滑非常好吃，天冷家里的酸奶不怎么畅销用来做这款蛋糕最适合不过了”
[主料]
鸡蛋：4个（60克以上）
酸奶：200克
色拉油：45克
低粉：40克
玉米淀粉：25克
[辅料]
细砂糖：75克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离（容器必须干净无油无水）
2、蛋黄加入色拉油搅拌均匀
3、倒入酸奶再次搅拌均匀
4、低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中
5、搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊
6、蛋白加几滴柠檬汁
7、用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发
8、打发至干性发泡，打蛋头头提起带有小尖尖
9、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合
10、再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊
11、模具包好油纸倒入面糊震出气泡
12、烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸，最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤
13、出炉后冷却，放冰箱冷藏一小时口感类似如轻乳酪蛋糕
14、组织细腻嫩滑
[小窍门]
用的是八寸活底蛋糕模，需要垫上油纸面糊比戚风蛋糕面糊稀防止漏出
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙