小鲜肉粽
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！
记录生活中的点点滴滴！
外面的肉粽贵得离谱，自己买上一斤肉可以包好多，最重要的是，自己想放几块肉就放几块肉，想想就开心吧！”
[主料]
糯米：500g
猪腿肉：250g
[辅料]
食用碱：1勺
[调料]
生抽：20g
老抽：10g
蚝油：1勺
十三香：5g
盐：5g
料酒：5g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：神级
[小鲜肉粽的做法步骤]
1、猪腿肉用盐、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒拌匀腌渍半个小时。
2、糯米提前放冰箱冷藏浸泡一晚。
3、浸泡好的糯米沥干水分放入食用碱拌匀，放碱口感好，不喜欢的可以不放。
4、加入腌渍好的肉块，腌渍的料汁也加入，和糯米拌匀。
5、粽叶从中间对折加入糯米用筷子戳紧。
6、加入肉块。
7、再盖上一层糯米，将糯米压紧实。
8、粽叶覆过去。
9、捏紧。
10、左右往中间对折。
11、覆过来。
12、缠线。
13、高压锅水开放粽子，水里加适量老抽、盐。
14、压上碟子防止粽子浮上来，盖上盖子大火煮四十分钟。
15、香喷喷的。
16、肉鲜米糍。自己包的就是肉多多。
[小窍门]
1、、粽子最关键的是要包紧。
2、、选择腿肉，肥瘦搭配，煮好的粽子肥肉都融化在糯米里，鲜香美味，口感好。
3、、煮粽子的水里加入老抽调色、加盐调味，防止煮的过程中盐分流失。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 小吃 端午节